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梅菜扣肉

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将肥瘦均匀的猪肉(三层肉)用水煮熟;拌上酱油放滚油锅中炸酥猪皮;将梅菜干切细,拌上适量的蒜仁、姜丝、酱油、味精、盐,放置碗中;把猪肉切成长方形暗块,铺梅菜干上面,用文火蒸烂;用圆碟覆盖,倒出源汁淋于其上,即可上席。

特色:甜咸适中,香而不腻,味道鲜美。

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